Transferencia de masa

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Date
2017
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Nacional de Barranca, Editorial
Universidad Nacional de Barranca. Facultad de Ingeniería. Escuela Profesional de Ingeniería en Industrias Alimentarias
Abstract
Indica que el fenómeno de transporte o movimiento de masa se produce cuando una sustancia se transfiere a través de otra u otras a escala molecular, esto ocurre al ponerse en contacto dos sustancias con composiciones químicas diferentes, por lo que la sustancia que se difunde abandona una región de alta concentración y pasa a otra de concentración menor. Señala que la transferencia de masa puede ocurrir en los sólidos, líquidos y gases. Asimismo, el presente texto aborda la transferencia de masa por difusión, haciendo uso de las leyes de Fick, y también la transferencia de masa por convección. Además, contiene la difusión molecular de acuerdo a su aplicación en gases, líquidos y sólidos; los diferentes métodos para calcular los coeficientes de transferencia de masa, y las analogías que existen entre la transferencia de masa y de calor; y por último, la transferencia de masa entre fases gaseosa y líquida.
Description
Keywords
Fenómenos bioquímicos, Transporte biológico, Difusión
Citation
Rodríguez, R.. Alfaro, S. y Jamanca, N. (2017). Transferencia de masa. Universidad Nacional de Barranca, Editorial. https://hdl.handle.net/20.500.12935/18